- コーヒー豆通販「Mui」TOP
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コーヒーに合うお菓子
Tsumuguさんのチーズケーキ
Tsumuguさんのチーズケーキ、提供はじめました。 砂糖不使用、グルテンフリーのお菓子をイベントで販売されているお菓子屋さん。 試食した時より美味しい! と伝えたらレシピを改良してくれたそう。 やさしい甘さで軽い味わいのチーズケーキでとても美味しいです。 そしてお菓子の仕入れ先の2軒目が決まりましたよ。 詳細はまた後日お知らせしますね。
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コーヒーに合うお菓子
あんバタートーストはじめました
あんバタートースト、はじめました。 しゅまり小豆を使ったあんこと武蔵中原ラルブルアパンさんの食パンにバターとモンゴル岩塩。 食パンは言わずもがなですが、あんこがこれだけでバクバク行きたいほど美味しいです。 コーヒー、カフェラテとの相性もバツグンなので一度お試しあれ。 朝ごはんにもおすすめですよ。
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新豆の入荷情報
コスタリカ ジャサル農地
昨年末に販売したコスタリカ屈指の人気を誇るジャサル農地が再入荷しました。 今販売中のカリサル・アリバと同じモンテス・デ・オロマイクロミルが手がける最高のコーヒーです。 残っていた在庫を全て購入したので、これが完売したら来期の入荷待ちです。 どの産地もそうですがコーヒーの価格は高騰を超えて暴騰というレベルで上がっていて、しかも円安。 来期の販売価格はどうなるか、正直分かりません…。 とは言え、久しぶりに飲みましたがこの美味しさでこの価格というのが安いのかも知れません。 しかも温暖化や様々な問題で今がコーヒーの品質は天井の可能性も。 気に入ったコーヒーは今のうちにしっかりと堪能してくださいね。
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コーヒーの話し
コーヒーの酸味の話し
コーヒーの酸味、苦手ですよね。 と言ってうなずいてくれる方、かなり多いのでは。 結論から言うとあの酸味を感じる時はコーヒーに問題があることがほとんど。 1.鮮度が良くない 2.焙煎が極端に浅い 詳しくはあとで解説しますが、このどちらかが原因…
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新豆の入荷情報
コロンビア タマ・マウンテン
南部の作り手ばかり扱うMuiではめずらしい、コロンビア北部のタママウンテンが久しぶりに入荷しました。 ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村の小農家が栽培したコーヒーを集めたロットです。良いコーヒーではあるものの、南部の素晴らしい作り手が入荷するようになってから存在感が薄れ気味に…。そんなわけもあって、ここ数年は積極的に扱わなかったコーヒーでしたが、久しぶりに取ってみてびっくり! むちゃくちゃ良くなってる…。 北部も良いけどやっぱりコロンビアは南部に限るよね~、なんて言っていた自分が恥ずかしく思えるほど。コクはあるものの少し物足りなかった印象はどこへやら。骨格しっかりの良いコロンビアの醍醐味が感じられる素晴らしい品質。 どれだけ経験を積んでも分かった気になってはダメだなと反省しきりです。 シティロースト(やや深煎り)は飲んで初めに感じるのは熟れた伊予柑のような甘みとおだやかな酸味。やわらかな食感でコクも十分。ほどよい濃縮感が心地良く、冷めるとほのかにチョコレートのような印象も感じます。 「ちょうど良い」と表現したくなるようなコーヒーです。 フレンチロースト(深煎り)はシティに比べてさらに骨格がガシッとした印象。舌を刺激する心地良い濃縮感とビターチョコレートのような感覚。奥の方にかすかにベリー系の果物の味わいを感じます。コクもしっかり、でもとてもなめらか。 深煎りでもやっぱり「ちょうど良い」と言いたくなるコーヒーです。 ご購入は下記バナーからどうぞ!
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新豆の入荷情報
リピーター続出 エチオピア イルガチェフェ クレイウォット
人気集中! と言うわけではないけどリピート率がとても高いコーヒー、ナチュラルじゃない方のエチオピア イルガチェフェ クレイウォット。 桃やかりんのような印象で本当にフルーティ。軽すぎずやわらかな飲み心地でとてもクリーン。しっかりとした芯がある味はこの地域ならでは。熟した果実のような心地良い甘みの余韻が長く続きます。 コーヒーって果物なんだなぁと実感できる、じめじめとした季節にもすっきりと美味しいコーヒーです。熟れた果物のような甘い酸味はありますが酸っぱいわけではないので酸味が苦手な方もご安心を。まずは一度飲んでみてくださいね。 ご注文は下記からどうぞ! エチオピア イルガチェフェ クレイウォット シティロースト 【ウォッシュト精製】 収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去。その後、乾燥。 素材本来の個性がそのまま楽しめる。 Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。 【ナチュラル精製】 コーヒーの実を果肉が付いたまま乾燥。その後、果肉を除去。 果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。 発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。 また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。
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Muiのコーヒーの飲める店
Muiのコーヒーが飲める店・買える店一覧
レストランやカフェなど、Mui のコーヒーをお楽しみいただけるお店をご紹介します。 コーヒーを飲める店 コーヒー豆を買える店 レストラン Haru(ハル) 東京都新宿区河田町4-7KukaiTerrace河田町1階 笠井 東京都目黒区八…
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コーヒーの話し
カフェ+通販のすゝめ
コーヒー豆の種類、たくさんあって迷いますよね。 じゃ飲んでから買いませんか?というのが今回のお話です。 例えばお気に入りのブランドの服。 自分も通販だとすごく迷うんです。 写真はかっこいいけど自分の体型にあうのかな?色味も写真と違うかも……
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新豆の入荷情報
タンザニアNO.1 ブラックバーン農園が入荷
久しぶりに登場のタンザニア ブラックバーン農園。名実ともにタンザニアNo.1のこの農園、だけど輸送の問題で決して良いとは言えない状態で届くこともしばしば。今年はどうだろうとちょっと心配しながら焙煎しましたが、状態だけで言えば過去最高かも?もちろん品質も文句なし!自信をもっておすすめ出来る最高のタンザニアです。 ケニアのコーヒーと比べられることも多い産地で、確かに似たところもありますがケニアには無い魅力もたっぷり。そしてともかく状態が良いのでネガティブ要素が全くなく、これまで以上の味わい深さを堪能できます。 特徴としてグレープフルーツの印象が現れることの多い作り手ですが、今季はトマトっぽさが強め。と言っても青くささとは無縁で、良い意味で感じられます。 やや深煎りのシティローストは熟したプチトマトやフルーツトマト。 そして個人的な好みは深煎りのフレンチロースト。 特に深煎りのフレンチローストは煮詰めたトマトソースのような心地良い濃縮感と甘み、コクがたまりません。コーヒーでトマトソースって??? と思われるかもしれませんが、もちろんむちゃくちゃ感じる! という味ではないですよ。 トマトソースを食べた時の感覚と似てるかも~、くらいは感じてもらえるのではないかと。(全然わからんという時はすみません。) アイスコーやカフェオレにするのもおすすめです。ご購入は下記からどうぞ! タンザニア ブラックバーン農園 200g1,620円