ペルー「ウィルダー・ガルシア　ティピカ品種」（シティロースト）200g

価格:	¥1,750 (税込 ¥1,890)

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味のこと

ブルボン品種に比べてさらにやわらかくなめらかな食感。コクや濃縮感は軽めでとにかくやさしい印象。
スイスイと飲み進むコーヒーです。

すっかりおなじみのペルー最高の作り手、ウィルダー・ガルシアさん。ティピカ品種を再販します

個人的にペルーでは頭一つも二つも抜けた作り手のウィルダーさん。
ちょっとマイナーな産地のイメージを覆す素晴らしいコーヒーを生産しています。
もう10年くらいの付き合いになりますが入荷を心待ちにしてくれている方も多く、MUIの定番としての位置を確立しています。

精製プロセスがなかなか苦労しているそうで少しだけ果肉っぽさを感じますが、ウィルダーさんのコーヒーの良さがそれを上回っています。
すでに素晴らしい品質ですが、これからさらなる向上も期待できる作り手です。

※ コーヒーの精製方法

ウォッシュト精製

収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去し、その後、乾燥。素材本来の個性がそのまま楽しめる。MUIで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。

ナチュラル精製

コーヒーの実が付いたまま乾燥し、その後、果肉を除去。
果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。

焙煎度合と味わいの関係

焙煎が浅いと酸味があり苦味は弱く、深くなるにつれて酸味は減り苦みが増していきます。

生産者＆産地情報

国名	ペルー
地域	カハマルカ県ハエン郡　ウワバル地区　ウアコ
農園名	フェスパ農園
生産者	ウィルダー・ガルシア
標高	1,700-2,000m
品種	ティピカ
精製	ウォッシュト