皆さんお待たせしました。
エチオピア最高のコーヒーを更新し続けるメクリアさんが手がけるゴロ・ベデッサのナチュラル精製の新豆が入荷しました！
イルガチェフェのウォルカ地区から望めるゴロ・ベデッサ地区で生産されています。
仕事熱心で農家を大切にするメクリアさんの「この地域の理想のコーヒーとは？」という問いに対するひとつの答えがこのゴロ・ベデッサ。
2,400mというコーヒーでは聞いたことの無い超高標高とメクリアさんの行き届いた管理で、極めて高品質で美しい味わいのナチュラルに仕上がっています。
いちじくやピンクグレープフルーツのような赤い果物を連想させるフルーティさ。
心地良い濃縮感と食感のやわらかさが楽しめます。
ネガティブ要素が出やすいナチュラル精製ですが、こんなに透明感を感じる仕上げるのはさすがのひと言。
とてもきれいで良い意味でナチュラルっぽくないコーヒーです。
※コーヒーの精製方法
ウォッシュト精製
収穫したコーヒーの実を水洗いして果肉を除去し、その後、乾燥。素材本来の個性がそのまま楽しめる。Muiで扱うコーヒーのほとんどがこの精製方法。
ナチュラル精製
コーヒーの実が付いたまま乾燥し、その後、果肉を除去。
果肉由来の香味が上乗せされるため、Muiではフレーバーコーヒーの一種と考えている。
発酵臭などネガティブな要素が出やすく、高い技術と管理が必要。また、果肉由来の香味と、素材となる生豆本来の個性との相性も重要。
ローストレベル：シティ
酸味と苦みのバランス
産地詳細
国名：エチオピア
エリア：オロミア州/グジ ゾーン/ハンベラ・ワメナ ウォレダ/ ゴロ・べデッサ ケベレ
標高：2,400m
生産者：ゴロ・ベデッサ周辺の農家180人
精製工場：ゴロ・べデッサ ドライングステーション
オーナー：メクリア・メルガ
品種：在来品種
精製：ナチュラル
乾燥：アフリカンベッドにて21-25日の天日乾燥
