店長日記
コーヒー豆経過観察3
こんにちは、青山です。
適切に焙煎されたコーヒー豆は、豆のまま※だと3週間ほどかけて別物のようにおいしくなります。
実験開始から2週間が経ちました。前回は6分咲きくらいな印象でしたが今回はどうでしょうか。
※粉の場合は劣化するのみ!即冷凍保存をしてください。
使用しているコーヒー豆はこちらです。
『エチオピア イルガチェフェ ゴティティステーション・ナチュラル』
http://motoecoffee.com/SHOP/103024/111752/list.html
コーヒー豆の見た目は、やや深煎りの方も表面に油が出ています。
(油が出ていても味には影響はありません)
豆のままでも甘い香りが漂ってます。
お湯を注いでみると、粉の膨らみはほどほど。
豆に含まれていた炭酸ガスが抜けてきたのでしょう。
やや深煎り
いちごジャムみたいなやさしい甘みがしっかり。
前回よりも味のバランスがさらに良くなり、全体的に一層整った印象。
深煎り
味の奥行き、濃縮感がさらに増して旨味のようなものが。
深煎りならではのコクと甘みが現れていますね。
カシスのようなフルーティさが絶品です。
2週間経ち確実においしさが増しています。
これより美味しくなるのかな、というくらいですが、あと1週間楽しみに待ちましょう。
次が最後となりますのでお楽しみに。
過去記事はこちらからどうぞ。
コーヒー豆の経過観察1
https://www.facebook.com/Motoec/posts/887971321300845
コーヒー豆の経過観察2
https://www.facebook.com/Motoec/posts/891439614287349
2016/1/27
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